Zucchero di Canna, Raffinato e Greggio

Lo Zucchero in Commercio

Sono tre le tipologie di zucchero proposte in commercio: zucchero integrale di canna, zucchero raffinato bianco e zucchero greggio.

Passatempi

Lo zucchero integrale di canna, dal caratteristico colore bruno e dal gusto particolare, una delle varianti di zucchero pi consigliate, questo infatti viene ottenuto mediante una lavorazione artigianale, ed ricco di sali minerali e di tutti quei componenti che derivano originariamente dalla pianta, ossia fosforo, vitamine, potassio, magnesio, calcio e sostanze proteiche, oltre a presentare un livello calorico lievemente minore rispetto alle altre tipologie.

Lo zucchero raffinato bianco la tipologia pi comune, quello maggiormente utilizzato e che pu essere considerato da tavola, viene realizzato attraverso un'ulteriore lavorazione dello zucchero greggio, con trattamenti a base di acido solforoso, carbone animale ed infine sostanze derivanti dal catrame che ne definiscono la colorazione bianca.

Mercatini di Natale

Lo zucchero greggio invece, dal caratteristico colore scuro, un prodotto potenzialmente trasformabile in zucchero raffinato, esso subisce numerosi trattamenti che lo portano al suo stato finale, inizialmente viene messo in contatto con latte di calcio e successivamente con calce viva, dopodich con anidride solforosa e acido carbonico, subisce ripetute cotture, viene raffreddato, ridotto in cristalli ed infine centrifugato.

Lo zucchero greggio, a preparazione ultimata, ha ormai perso gran parte dei minerali e delle sostanze che lo componevano allo stato primordiale.


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